【優秀すぎ】ホットクックで「塩麹（しおこうじ）」を作ってみた

こんにちは、ホットクックで遊ぶたろすけさん家(@hotcooktarosuke)です。

今回は、ホットクックで「塩麹（しおこうじ）」を作ってみたので、その結果を紹介します。

塩麹。色々な料理に使える万能調味。便利。

ただ自家製の発酵食品って、作るの難しそうなイメージがありませんか？

でも、ホットクックなら材料を入れてスイッチを押したら、後はほったらかしでOK。

調理時間は6時間と長いですが、完全放置で作れます。

ホットクックで作るとコスパも良いし、量も作れるし…

うちはすっかりお店で買わなくなりました。

おすすめなのでよかったら参考にしてみてください。

・ホットクックはKN-HW24Gを使用しています。
・フッ素コート鍋（2.4L/TJ-KN2FBA）を使用しています。
・公式レシピを参考にしています。

ホットクックで作る「塩麹」の材料とおすすめアイテム

材料

• 米麹（乾燥）…200g
  ※一粒ずつにばらしておく
• 水…300ml
• 塩…60g
• クッキングシート
  ※30cm×30cm位の大きめサイズ

このレシピのおすすめアイテム

発酵調理なので、使用する調理器具一式の消毒がマストです。

煮沸消毒でも良いですがスプレータイプが楽です。

おすすめはパストリーゼ。

動画でみる

動画もあります。よかったらご覧ください。

【写真で解説】ホットクック「塩麹」の作り方

・出来あがった塩麹は冷蔵庫で保存し、1～2週間以内を目安に食べきってください。（公式レシピより）
・その他、発酵・低温調理についての注意事項がいくつかあります。調理前に公式レシピにてご確認ください。

ホットクックで「塩麹」を作ってみた感想

ほったらかしで、本格塩麹が手軽にできちゃう

まず、なんといっても手軽さ。最高でした。

自家製塩麹のレシピをちょっと調べてみたんですけれど、普通にやろうとするとこんな感じらしいです。

• 完成までに夏は1週間、冬は2週間くらいかかる
• 毎日、手で混ぜなければいけないらしい

が、しかし！

ホットクックなら、材料を混ぜてスイッチを押すだけ。

たった6時間、完全にほったらかしで本格的な塩麹が完成するのだ。

控えめに言って神。

塩っぱい中に、まろやかな甘味と麹の香りが

お味ももちろんよかったです。

できあがった塩麹は、全体的にとろりとなめらかな仕上がり。

塩っぱい中にも、まろやかな甘みと旨味を感じるグッドテイスト。

麹の風味もふんわりと香って間違いなく美味しかったです。

塩麹をいろんな料理に使ってみた

鶏胸肉が柔らかくなったぞ…！

塩麹といえば、お肉や魚を柔らかくする効果。

実際やってみたんですが、これが本当にすごくて。

鶏むね肉を塩麹で漬け込んで、ホットクックで焼くだけで超しっとり＆柔らか。

つけダレも一切不要。

塩麹だけで味が決まりました。

パサつきがちなむね肉が、ここまで変わるのか…とちょっと感動しました。

塩麹でご飯を炊いてみるのもおすすめ

そして、私がとても気にっているのが、塩麹で炊くごはん。

お米がモチモチで本当においしい。

お米大好きな私にはたまらない仕上がり。最高。

塩麹のほどよい塩気と、ちょっと甘いハチミツ梅で食べるシンプルごはん。

…私は幸せです。どうもありがとう。

塩麹を使ったレシピ詳細はこちらの動画からどうぞ！

麹のある暮らし、ホットクックなら気軽に始められます

以上、ホットクックで作る「塩麹」のレシピ紹介でした。

手間がかかるイメージだった塩麹。

なのに、こんなに簡単に短時間で作れるってなかなかすごい。

ほんとホットクックは優秀だなーと思います。

市販品よりも安く、高品質な塩麹がたっぷり作れるし。

もう市販品には戻らなさそうです。

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