ホットクックで自家製ヨーグルトを作ってみた正直な感想

こんにちは、ホットクックで遊ぶたろすけさん家(@hotcooktarosuke)です。

煮込みや無水調理が得意なホットクックですが、実は発酵調理も得意。

甘酒や塩麹だけでなく、自家製ヨーグルトも作れます。

とはいえ、気になるのはその仕上がり。

本当に美味しくできるのか？におい移りは大丈夫？などなど…

疑問を解決すべく、アレンジ抜きで公式レシピにそって実際に作ってみました。

正直な感想をまるっとお届けします。

ホットクックで作る！自家製ヨーグルトのレシピ概要

材料（できあがり量 約570g）

• 牛乳…500ml
• タネとする市販ヨーグルト(プレーンタイプ)…50g

ヨーグルトは、「ビヒダス」の無糖プレーンをタネに使いました。
牛乳は、乳脂肪3.6%の成分無調整です。

※カスピ海ヨーグルトやケフィアヨーグルトなどは種菌として使えないそうなのでご注意を。

電気代情報

ホットクックでヨーグルトを作るのにかかった電気代は約2.7円でした。（ホットクック「KN-HW24G」を使用）

6時間と長時間の調理ですが、発酵調理（低温）なこともありお安め。素晴らしい。

※電気代の調査には、節電エコチェッカー「ET30D」を使用しました。安いけどちゃんと測れておすすめです。

おすすめアイテム

発酵調理なので、食中毒防止のためにも使用する調理器具一式の消毒がマストです。

煮沸消毒でも良いですがパストリーゼでシュシュッとするのがおすすめ。

こちらのパストリーゼの紹介記事もよかったらご覧ください。

【写真で解説】ホットクックヨーグルトの作り方・全手順

ホットクックのヨーグルトってどう？正直にレビュー

ちゃんと冷やしていただきましょう！

まず何より先に伝えたいのが、ちゃんと冷やすこと！

冷やす前の作りたては、生ぬるく、酸味もかなり強め。

ホットクック特有のにおい移りも気になるし、正直かなり微妙です。

でも、ちゃんと冷やせば、クオリティがグンとあがって普通に食べられるようになります。

焦らず、まずは冷やすことをお忘れなく。

良い仕上がり！…だけど

ここからは冷やしたあとの感想です。

質感はとろとろ

まず質感は、市販の安めのヨーグルトと比べてもったり・トロトロ寄り。

とはいえ、液体というほどでもなく、スプーンから落ちるときは垂れるんでなく、ボタボタと落ちるくらいです。

ゼラチン質に固まる感じもなく、振るだけでほぐれていくようなテクスチャです。

ホテルの朝食バイキングっぽい感じ、というと伝わるでしょうか。

ただ、やや粒感が残る感じはありました。

食感に影響するほどではありませんが、ここはご愛嬌といったところ。

香りはにおい移りがちょっと気になる

香りについては、ふつうのヨーグルトです。

無難に仕上がったと思います。

ただ、ホットクックの内鍋のにおい移り感は否めず。

直前にカレーや煮魚など香りの強い料理を作ったときは要注意かもしれません。

気になる方は、ニオイ対策をしてからがよさそう。（最低限、しっかり洗うのはマスト）

食感

食感は、きめ細かく、滑らかな口当たり。

しっかりまぜたヨーグルト、という感じです。

味

最後にお味。普通に美味しいヨーグルトだと思います。

酸味のキック感はちょっとだけ強めですが、総じてミルキー。

脂肪分多めの味わいを思わせるリッチな表情もあります。

もろもろ質感なども考慮すると、ラッシーにしていただくとベストかもしれません。

やるなら「高いヨーグルト」がおすすめかも

手作りヨーグルトですが、やるなら「高いヨーグルト」をタネにするのがおすすめかもしれません。

今回、うちは安い牛乳（1Lで168円）と安いヨーグルト（400gで138円のビヒダス）でやったんですが、ぶっちゃけ買った方が割りがいいんですよね…。

でも、R1とかプロビオみたいなお高めのヨーグルトとなれば話は別。

ものによってはかなりコスパが良くなるはずです。

この手間をかけるなら、お高めのものでやるのが良いでしょうね。反省です。

※カスピ海ヨーグルトやケフィアヨーグルトなどは種菌として使えないそうなのでご注意を。

おわりに

ということで、ホットクックで作るヨーグルトの正直レビューでした。

ちゃんとできあがるし、味も美味しい。よいヨーグルトでした。

まあ、におい移りなど手放しで「市販品より最高！」とは言えない部分もありますが…

とはいえ、自家製ヨーグルトってなかなか新鮮な体験で。

時間はかかるけれど、わりと簡単に作れるのも嬉しかったです。

面白かったので、今後もいろんなヨーグルトをタネにして作ってみたいと思います。

やったことがない方は、一度は試してみる価値は十分にありそうです。

よかったらぜひお試しください。

ホットクックが気になる方へ

発酵調理もできて便利そう！

…だけどホットクックは高くて手が出せない。

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